油脂對身體的好處，一直都有很多研究支持，好的油除了能夠幫助基礎代謝、能源消耗和循環，國民健康署並指出了， [總熱量中以多元不飽和脂肪酸取代 5% 飽和脂肪酸的熱量，可減少約 11.5% 冠心病的機率]，因此多建議民眾選擇植物性油脂。
以下就來彙整一下幾款公認的好油!
1. 椰子油
椰子油是一種植物油，主要由飽和脂肪組成，特別是中鏈脂肪酸(MCT)，且含有一定量的維生素E和其他抗氧化物質，有助於維護身體的整體健康狀況 ，因為椰子油特有的中鏈脂肪酸可以直接被人體吸收，食用椰子油的消化不需要動用人體胰消化酶系統，對身體和荷爾蒙系統壓力較小。而且肝臟更傾向於使用中鏈脂肪酸作為產能的燃料來源，進而提高新陳代謝的效率；所以可以燃燒脂肪並有助控制體重，配合低熱量飲食和運動，可減重和提升好膽固醇。
2. 橄欖油
橄欖油是由新鮮的橄欖果實直接冷榨而成的，被認為是迄今所發現的油脂中最適合人體營養的油脂。被譽為「 液體黃金 」， 原因在於它的天然保健、美容和烹調的用途。
橄欖油有14%是飽和脂肪、11%是多元不飽和脂肪，例如：Omega-6和Omega-3脂肪酸，但橄欖油最主要的成分是油酸，其富含的單元不飽和脂肪（Monounsaturated fat）占了73%。而且單元不飽和脂肪發煙點約攝氏190度以上，耐高溫特性，很適合炒菜或油炸等料理方式。
還含有大量的抗氧化物維生素E和維生素K，以及類胡蘿蔔素和酚類化合物（Phenolic Compounds）等，能幫助降低對身體有害的自由基，預防慢性病的發生，還有抗發炎、保護血管的效果，避免膽固醇氧化，進而降低罹患心臟病的風險；也有研究都指出，攝取大量橄欖油的地中海飲食法，對於體重控制有正面效果。
3.亞麻仁籽油
亞麻仁籽油中不飽和脂肪酸的含量約為90%，其中必需脂肪酸的含量約80%。還含有Y-亞麻酸以及豐富的生育酚和植物甾醇。研究表明，亞麻仁籽油在降低膽固醇、抗氧化、清除人體內自由基等方面具有顯著的作用，是一種具有很高利用價值功能的油脂呢。
亞麻仁籽油，是從亞麻的乾燥種籽萃取、壓榨而來，呈現淡淡黃色且具有類似芝麻的氣味。常常作為烹調用油、生菜沙拉佐料，或是食品中添加。
其中次亞麻油酸以及亞麻油酸是身體的必需脂肪酸，無法由身體製造，因此需要透過飲食攝取。它能夠轉換成 DHA 和 EPA ，進而幫助思緒清晰、循環暢快。適當的攝取還能夠使排便順暢，幫助維持消化道機能作用，調節生理機能、調整體質。
4.酪梨油
酪梨可以分成果肉（65%）、種子（20%）和果皮（15%），而酪梨油主要是從酪梨果肉中提取出來的植物性油脂，酪梨油的單元不飽和脂肪酸含量就佔了 74%，其中以棕櫚烯酸、油酸為大宗，可以降低血液中低密度膽固醇（LDL-C）濃度，減少膽固醇卡在動脈血管壁，造成血管阻塞的機率。
一湯匙（15毫升）的酪梨油約可提供 133 大卡的熱量，脂肪 15 公克，除了有豐富的單元不飽和脂肪酸，具有降低體內「壞」膽固醇的作用，能夠幫助血管保持暢通。豐富的維生素E則是天然的抗氧化劑，可以保護身體，免於受到自由基的損害，改善心臟健康。
酪梨油含有豐富的葉黃素、胡蘿蔔素，屬於脂溶性維生素，具有抑制攝護腺癌細胞生長、誘導乳腺癌細胞凋亡的作用。而植物固醇在酪梨油中是橄欖油的 2 倍多，化學結構長得很像膽固醇，所以可以抑制膽固醇吸收，進而降低體內的總膽固醇濃度。
5.苦茶油
苦茶油是台灣少數能自產自製的植物油，從現代營養學來看，苦茶油的單元不飽和脂肪酸Omega-9，高達80%以上，所以苦茶油又稱為「東方的橄欖油」。三高一直是現代人的文明慢性病，就是因為精緻的飲食容易攝取過不健康的脂肪，想要吃得健康，建議要多攝取單元、多元不飽和脂肪酸，避開飽和脂肪與反式脂肪等加工油品。
苦茶油富含珍貴的微量元素，包含：維生素A、維生素E、α-胡蘿蔔素、β-胡蘿蔔素、茶多酚、芝麻素、皂素、且含有角鯊烯0.5%左右，也可以說是最符合人體需要、與人體最親和的一種油，抹在肌膚上可以迅速被人體吸收，是具有綠色食物性質的食用油脂。
它能減少血管栓塞的機率、延緩衰老、調節血脂、血糖、通便，促進血液循環、活化身體機能細胞、消炎殺菌、修復細胞，加快傷口癒合，苦茶油可以說是好吃又富含豐富營養；但要提醒，已有腸胃不適或較為敏感的人若要直飲苦茶油，需要小心攝取或諮詢醫師較為安全喔。
以上介紹了一些市面上較常看到且有較多文獻報告支持的好油，無論用哪種油，最重要的是要避免過量，適量攝取是關鍵 ，不是吃越多就越健康喔，與其他營養素保持平衡，才能達到均衡的飲食。